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<!DOCTYPE html>

<title>Regionale Küchenbegriffe</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Regionale Küchenbegriffe</span></h1>

</header>

</div>

<p>Bei <b>Küchenbegriffen</b> bestehen in den deutschsprachigen Ländern teilweise große regionale Unterschiede, die zu Verwirrung führen können; deshalb soll diese Tabelle einen Überblick verschaffen. Umgangssprachlich verwendete Begriffe sind <i>kursiv</i> geschrieben.

</p><p>Die Begriffe sind teilweise durch den Kontakt mit anderen Nachbarsprachen entstanden, z. B. bei der <a href="Deutsche_K%C3%BCche" title="Deutsche Küche">deutschen Küche</a> mit dem Französischen (Aubergine), bei der <a href="%C3%96sterreichische_K%C3%BCche" title="Österreichische Küche">österreichischen Küche</a> mit dem Italienischen (Melanzani, Fisolen, Karfiol), dem Tschechischen (Kren, Powidl, <i>Murkerl</i>, Kolatsche, <i>Bramburi</i>), dem Ungarischen (Gulasch, Letscho), dem Slowenischen (Maischl, Potitze, Kärntens <i>Strankerln</i>).

</p>

<td width="20%"><b><a href="Norddeutschland" title="Norddeutschland">Norddeutschland</a></b>

</td>

<td width="20%"><b><a href="Mitteldeutschland" title="Mitteldeutschland">Mitteldeutschland</a></b> (<a href="Mitteldeutsche_Sprachen_und_Dialekte" class="mw-redirect" title="Mitteldeutsche Sprachen und Dialekte">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b><a href="S%C3%BCddeutschland" title="Süddeutschland">Süddeutschland</a></b> (<a href="Oberdeutsche_Dialekte" title="Oberdeutsche Dialekte">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b><a href="%C3%96sterreich" title="Österreich">Österreich</a></b> (<a href="%C3%96sterreichisches_Deutsch" title="Österreichisches Deutsch">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b><a href="Schweiz" title="Schweiz">Schweiz</a></b> (<a href="Schweizerdeutsch" title="Schweizerdeutsch">Dialekte</a>)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Biermischgetr%C3%A4nk#Radler" title="Biermischgetränk">Alsterwasser</a> oder Alster, Potsdamer (Berlin/Brandenburg, nördl. Sachsen-Anhalt), teilweise auch Moorwasser

</td>

<td>Radler, Panasch (Saarländisch)

</td>

<td>mit Zitronenlimonade <i>das/ein </i> <a href="Radler" title="Radler">Radler</a>, mit Weißbier <a href="Biermischgetr%C3%A4nk#Russ" title="Biermischgetränk">Russ</a>, G’spritztes, Panasch (bad., saarl.) (<i>auch Panaché</i>)

</td>

<td><i>der (mask.)</i> Radler, Zitronenradler, Kräuterradler/Almradler (mit <a href="Almdudler" title="Almdudler">Almdudler</a>), Sauschneider (steirisch, mit Himbeer), mit Cola und Weißbier <a href="Biermischgetr%C3%A4nk" title="Biermischgetränk">Neger</a>

</td>

<td><i>Panasch</i>, Panaché

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Apfelwein" title="Apfelwein">Apfelwein</a>, <a href="Obstwein" title="Obstwein">Obstwein</a>

</td>

<td><a href="Apfelwein" title="Apfelwein">Apfelwein</a>, Ebbelwoi (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>) oder Äppler (neusüdhessisch), Viez (Mosel, Saarland)

</td>

<td><a href="Obstwein" title="Obstwein">Most, Moschd (Schwäbisch) (Alemannisch)</a> (nicht verwechseln mit <a href="Apfelsaft#Apfelsaft_als_Vorprodukt" title="Apfelsaft">Süßmost</a>!)

</td>

</td>

<td><i>Öpfelwii</i>, (saurer) <a href="Obstwein" title="Obstwein">Most</a>, <i>(suure) Moscht</i>, (Most/<i>Moscht</i> (allein) ist meist der alkoholfreie Apfelsaft, genannt Süssmost/<i>Süessmoscht</i>)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Aprikose" title="Aprikose">Aprikose</a>

</td>

<td>Aprikose, Malete (mainzisch)

</td>

<td>Aprikose, Marille (bairisch)

</td>

<td><a href="Marille" class="mw-redirect" title="Marille">Marille</a>

</td>

<td>Aprikose, <i>Ämrich</i>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Armer_Ritter" class="mw-redirect" title="Armer Ritter">Armer Ritter</a>, Rostiger Ritter

</td>

<td>Armer Ritter

</td>

<td>Bawesen/Povesen (bairisch), Armer Ritter

</td>

<td>Pofesen, Povesen, Baweusen, Armer Ritter (Wien)

</td>

<td>Fotzelschnitten

</td></tr>

<tr>

<td>Aspik

</td>

<td>Aspik, Sülze

</td>

<td><a href="S%C3%BClze" title="Sülze">Sulz</a> (schwäb./bair.), Sulzn (fränkisch)

</td>

<td>Sulz, Schwartamaga (Vorarlberg)

</td>

<td>Sulz, Sülzi

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Aubergine" title="Aubergine">Aubergine</a>, Eierfrucht

</td>

<td>Aubergine

</td>

<td>Aubergine

</td>

<td>Melanzani

</td>

<td>Aubergine

</td></tr>

</tbody></table>

<td width="20%"><b>Norddeutschland</b>

</td>

<td width="20%"><b>Mitteldeutschland</b> (<a href="Mitteldeutsche_Sprachen_und_Dialekte" class="mw-redirect" title="Mitteldeutsche Sprachen und Dialekte">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Süddeutschland</b> (<a href="Oberdeutsche_Dialekte" title="Oberdeutsche Dialekte">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Österreich</b> (<a href="%C3%96sterreichisches_Deutsch" title="Österreichisches Deutsch">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Schweiz</b> (<a href="Schweizerdeutsch" title="Schweizerdeutsch">Dialekte</a>)

</td></tr>

<tr>

<td>Barchus, <a href="Mohnzopf" class="mw-redirect" title="Mohnzopf">Mohnzopf</a>

</td>

<td>Barchus, <a href="Mohnstriezel" class="mw-redirect" title="Mohnstriezel">Mohnstriezel</a> (sächsisch)

</td>

<td>Berches, Mohnstriezel (bairisch)

</td>

<td>Mohnstrieze(r)l, <i><a href="Mohnflesserl" title="Mohnflesserl">Mohnflesserl</a></i> (in den westlichen Bundesländern), Mohnweckerl

</td>

<td><i>Mohnbrötli</i>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Barschartige" title="Barschartige">Barsch</a>

</td>

<td>Barsch

</td>

<td>Barsch, Kretzer (Bodensee), Bärschi (badisch)

</td>

<td>Barsch, Kretzer (<a href="Vorarlberg" title="Vorarlberg">Vorarlberg</a>)

</td>

<td>Egli (am Bodensee auch Chretzer)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Speck" title="Speck">Bauchspeck</a>, durchwachsener Speck

</td>

<td>Speck, Dörrfleisch, Dürrfleisch, Dörrfleisch (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>)

</td>

<td>Speck, Wammerl (bairisch), Bündla (fränkisch), Bauchläpple (schwäbisch), Bauchfleisch, Brüstl

</td>

<td>Speck

</td>

<td>

</td></tr>

<tr>

<td>Berliner, <a href="Berliner_Pfannkuchen" title="Berliner Pfannkuchen">Berliner Pfannkuchen</a>, Pfannkuchen (in Berlin/Brandenburg, Vorpommern, nördl. Sachsen-Anhalt)

</td>

<td>Pfannkuchen (ostmitteldeutsch), Berliner, Berliner Ballen (rhein., ruhrgeb.), Puffel (westl. rhein.), Faschingskrapfen, Fieze (mittelhessisch), Kräbbl (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>)

</td>

<td><a href="Krapfen_(Hefeteig)" title="Krapfen (Hefeteig)">Krapfen</a> (bair.), Faschingskrapfen, Kreppel, Fastnachtsküchle, Fasnetsküchle, Kräbbl (unterfränkisch), Pfannakung, Krapfm (oberfränkisch)

</td>

<td><a href="Krapfen_(Hefeteig)" title="Krapfen (Hefeteig)">Krapfen</a>, Faschingskrapfen

</td>

<td>Berliner

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Blaubeere" class="mw-redirect" title="Blaubeere">Blaubeere</a>, Heidelbeere, Schwarzbeere, <i>Bickbeere</i>

</td>

<td>Blau- oder Heidelbeere, <i>Weelen</i> (moselfränk.)

</td>

<td>Heidelbeere, Taubeere, Schwarzbeere, <i>Hoawa</i> (bairisch)

</td>

<td>Schwarzbeere, <i>Hoiwa</i>, Moosbeere (Pinzgau, Tirol)

</td>

<td>Heidelbeere, <i>Heubeeri</i>, <i>Heiti</i>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Echter_Sellerie" title="Echter Sellerie">Bleichsellerie</a>, Staudensellerie

</td>

<td>Staudensellerie

</td>

<td>Stangensellerie

</td>

<td>Stangenzeller, Stangensellerie

</td>

<td>Stangensellerie

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Blumenkohl" title="Blumenkohl">Blumenkohl</a>

</td>

<td>Blumenkohl

</td>

<td>Blumenkohl, Karfiol (bayrisch), Kaaskel (fränkisch)

</td>

<td>Karfiol, Blumenkohl (in Vorarlberg)

</td>

<td>Blumenkohl

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Blutwurst" title="Blutwurst">Blutwurst</a>, Rotwurst

</td>

<td>Blutwurst, <a href="Fl%C3%B6nz" title="Flönz">Flönz (kölsch)</a>, Griebenwurst, Plunz, Blunz, <i>Bludwoaschd ohne Griewe</i> (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>)

</td>

<td>Blutwurst, Schwarzwurst (regional), Blunzn (bairisch), Blonza / Blenzle (schwäbisch), Griebenwurst (badisch)

</td>

<td>Blutwurst, Blunzen

</td>

<td>Blutwurst

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Bockwurst" title="Bockwurst">Bockwurst</a>, Knackwurst

</td>

<td>Bockwurst

</td>

<td>Knacker (bairisch), rote Wurst (schwäbisch), Schübling, Cervelat

</td>

<td>Knacker, Knackwurst, Serfelade, Beamtenforelle, Augsburger, Schübling (in Vorarlberg)

</td>

<td><a href="Cervelat" title="Cervelat">Cervelat</a>, <i>Klöpfer</i> (nur in der Nordwestschweiz)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Bonbon" title="Bonbon">Bonbon</a>, Bonschen, Bonscher, Klümpchen, <i>Bollchen</i> (nördl. Sachsen-Anhalt/südl. Niedersachsen), <i>Bollo</i> (südl. Niedersachsen), Bons

</td>

<td>Bollcher, Kamelle, Knolle, Gutsel, Zuckerstein (hessisch, moselfränk.), Gutsel, Klumbe, Guudsje (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Gutsje(n) (moselfränkisch, ripuarisch), Malz, Malzel (meißnisch), Mohler (meißnisch)

</td>

<td>Gutsele, Zuckerle, Bombo, Bombole, Zuckerle (schwäbisch), Zuckerl, <i>Guddie, Guadl, Bomberl</i> (bairisch), Guezel (badisch)

</td>

<td>Zuckerl, „Guatsi“, <i>Bolla</i> (in Vorarlberg)

</td>

<td>Bonbon, <i>Täfeli</i>, <i>Zeltli</i>, <i>Gutzi</i>, <i>Bolla</i>, <i>Zockerböle</i> (Ostschweiz) <i>Tröpsli</i> (Zentralschweiz)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Brandmasse" title="Brandmasse">Brandmasse</a>

</td>

<td>Brandmasse, „Brandteig“

</td>

<td>Brandmasse, „Brandteig“

</td>

<td>Brandmasse, „Brandteig“

</td>

<td>Brühmasse, „Brühteig“

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Bratkartoffeln" title="Bratkartoffeln">Bratkartoffeln</a>, Röster (norddeutsch), Röstkartoffeln

</td>

<td>Röstkartoffeln, Röster (mitteldeutsch, sächsisch), Gereesde (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Gebrädelde/Broodgrumbeere (pfälzisch)

</td>

<td>Röstkartoffeln, Greste Erdäpfel/Kardoffen (bair.), Brägele (schwäbisch, badisch), Brägleti (Südbaden), Gréschde Kardóffel/Gròmbiera/Ebbiera (mittel-/niederschwäbisch), eigschnietna Erpfl (oberfränkisch), Spälkle (<a href="Vogtland" title="Vogtland">Vogtland</a>), Bratkartoffeln

</td>

<td>Geröstete Erdäpfel, <i>Greste,</i> <a href="Braterd%C3%A4pfel" class="mw-redirect" title="Braterdäpfel">Braterdäpfel</a>, Bratkartoffeln oder auch Erdäpfelschmarren

</td>

<td>Bratherdäpfel, <i>Brothärdöpfel</i>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Brombeeren" title="Brombeeren">Brombeeren</a>

</td>

<td>

</td>

<td>Bromma, Brommbl, Brummbl, (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>)

</td>

<td>Brombeeren

</td>

<td>

</td></tr>

<tr>

<td>Brotanschnitt, <a href="Kanten" title="Kanten">Kanten</a>, Knäppchen, Knust

</td>

<td>Knörnchen, Knörzchen, Krestchen, Kniestchen (hessisch), Renftl (obersächsisch), Ränftchen (thüringisch), Knäuschen/Knippchen (Moselfränkisch)

</td>

<td>Knärzje (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Renfterl, Riebele, Knäusperle, Knäusle (schwäbisch), Gigerle, Scherzl, Sterzl, Ranftl (bairisch), Rampferl (oberpfälzisch), Koppela, Köpple, Gnedzla (fränkisch), Kneisl, Gniesl, Oschnitt (badisch), (Brot-)Kipf (schwäbisch), Gnötzle (Unterfränkisch)

</td>

<td>Scherzel, Bugl

</td>

<td>Anschnitt, <i>Aheuer</i>, <i>Bödeli</i>, <i>Chröpfli</i>, <i>Gibel</i>, <i>Gupf</i>, <i>Motsch</i>, <i>Mürgel</i>, <i>Mürgeli</i>, <i>Rouft</i>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Br%C3%B6tchen" title="Brötchen">Brötchen</a>, Rundstück (hamburgisch), Schrippe (berlinerisch), Luffe (braunschweigisch), Weck(e)

</td>

<td>Weck (hess., moselfrfränk., saarl.), Semmel (obersächsisch)

</td>

<td>Weck, Weckle (badisch, pfälzisch, schwäbisch, <a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Wecken, Weckle (schwäbisch), Semme(r)l, Weckerl (bairisch, fränkisch), Breedla, Labla, Passauer (niederbairisch), Stölla (oberfränkisch je nach Form), Weckle/Weckla/Weggla (fränkisch), Brötla (oberfränkisch, Raum Bamberg), Weggli (südbadisch)

</td>

<td>Semmel, Kaisersemmel (rund), Langsemmel, steirische Semmel (länglich), Weckerl; als Reihe: Zeile, Stegerl (Kärnten), Kärntenersemmel (Knopfsemmel)

</td>

<td><a href="Weggli" title="Weggli">Weggli</a>, Semmeli bzw. <i>Milchbrötli</i> (weiche Milchsemmel), <i>Mütschli, Brötli</i> (mit Kruste), Schwööbli (Nordwestschweiz)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Butter" title="Butter">Butter</a>

</td>

<td>Butter, Botter (Kölsch)

</td>

<td>Butter (m.) (bairisch), Bodder (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Schmer, Butter (w./m.)

</td>

<td>Butter (w./m.), Teebutter

</td>

<td>Butter (m.), <i>Angge</i>, <i>Anke</i>, <i>Schmalz</i>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Butterbrot" title="Butterbrot">Butterbrot</a>, Schnitte, Stulle, Knifte, Knefte, Ränftel

</td>

<td>Schnitte, Bemme (obersächsisch), Dong (siegerl.), Ramm, Botterramm (Rheinisch/Kölsch), Schmier/Schmeer (moseldränk., saarl.)

</td>

<td>Butterbrot, Schnitte

</td>

<td>Butterbrot

</td>

<td>Butterbrot, <i>Ankeschnitte</i>, Ankebock

</td></tr>

</tbody></table>

<td width="20%"><b>Norddeutschland</b>

</td>

<td width="20%"><b>Mitteldeutschland</b> (<a href="Mitteldeutsche_Sprachen_und_Dialekte" class="mw-redirect" title="Mitteldeutsche Sprachen und Dialekte">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Süddeutschland</b> (<a href="Oberdeutsche_Dialekte" title="Oberdeutsche Dialekte">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Österreich</b> (<a href="%C3%96sterreichisches_Deutsch" title="Österreichisches Deutsch">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Schweiz</b> (<a href="Schweizerdeutsch" title="Schweizerdeutsch">Dialekte</a>)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Paprika" title="Paprika">Chili</a>(schote)

</td>

<td>Chili

</td>

<td>Pfefferoni, Peperoni, Chili

</td>

<td>Pfefferoni (mildere, meist zum Einlegen verwendete Sorten), Chili (kleine und meist schärfere Sorten, die eher zum Würzen verwendet werden)

</td>

<td>Chilischote, Peperoncini

</td></tr>

<tr>

<td>Durchschlag, (Nudel)sieb, Lochschüssel

</td>

<td>Sieb, Seier, Sei (moselfränk.), Seihpånn (pfälz.)

</td>

<td>Sieb, Seihe(r)

</td>

<td>Sieb, Seicher

</td>

<td>Sieb, Löcherbecken, <i>Chnöpflisieb</i>

</td></tr>

</tbody></table>

<td width="20%"><b>Norddeutschland</b>

</td>

<td width="20%"><b>Mitteldeutschland</b> (<a href="Mitteldeutsche_Sprachen_und_Dialekte" class="mw-redirect" title="Mitteldeutsche Sprachen und Dialekte">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Süddeutschland</b> (<a href="Oberdeutsche_Dialekte" title="Oberdeutsche Dialekte">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Österreich</b> (<a href="%C3%96sterreichisches_Deutsch" title="Österreichisches Deutsch">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Schweiz</b> (<a href="Schweizerdeutsch" title="Schweizerdeutsch">Dialekte</a>)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Pfannkuchen" title="Pfannkuchen">Pfannkuchen</a>, <a href="Eierkuchen" class="mw-redirect" title="Eierkuchen">Eierkuchen</a>

</td>

<td><a href="Eierkuchen" class="mw-redirect" title="Eierkuchen">Eierkuchen</a>, Pfannkuchen, Plinse/Plinze (sächsisch/Lausitz), Schaffenkuchen (thüringisch)

</td>

<td>Pfannenkuchen, Pfannadeggel, Flädle (schwäbisch) Pfannakuacha (schwäbisch, bairisch), Eerdädscha = Eierdätscher (itzgründisch), Aajerpånnkuche (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Armer Maa

</td>

<td>dünn zum Falten oder Wickeln: <a href="Palatschinken" title="Palatschinken">Palatschinken</a>, Palačinke, Crêpe, Omelette (Vorarlberg). Dicker zum Belegen: Pfannkuchen

</td>

<td>Crêpe, Omelette, <i>Amelette</i>, Eiertädsch

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Eisbein" title="Eisbein">Eisbein</a>, Haxe, Bötel (Mittelelbe), Hämmche(Rheinland)

</td>

<td>Haxe

</td>

<td>Haxe, Gnechle (schwäbisch), Knöchla, wenn gekocht (fränkisch), Haxn, wenn gebraten/gegrillt (fränkisch), Hasbl, wenn gekocht (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Haxe, wenn gebraten (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>)

</td>

<td>Stelze, <i>Haxen</i>

</td>

<td>Gnagi, Schweinshaxe

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Gartenerdbeere" title="Gartenerdbeere">Erdbeere</a>

</td>

<td>Erdbeere

</td>

<td>Erdbeere, Breschdling (schwäbisch), Ärbl (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Rotbeere ("roupa"; Oberpfalz)

</td>

<td>Erdbeere, Rotbeere ([roapa]), Ananas (für Gartenerdbeeren, gekürzt von der Sorte Ananas-Erdbeere); Erdbeere, Ananas (für Gartenerdbeere im Gegensatz zu Erdbeere=Walderdbeere; Wien)

</td>

<td><i>Ärdbeeri</i> (<i>d</i> meist unhörbar: <i>Ärbbeeri</i>)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Erdnuss" title="Erdnuss">Erdnuss</a>, Arachide

</td>

<td>Erdnuss

</td>

<td>Erdnuss

</td>

<td>Erdnuss, Aschanti, Schanti-Nuss

</td>

<td><i>Ärdnüssli</i>, <i>Spanischs Nüssli</i>

</td></tr>

</tbody></table>

<td width="20%"><b>Norddeutschland</b>

</td>

<td width="20%"><b>Mitteldeutschland</b> (<a href="Mitteldeutsche_Sprachen_und_Dialekte" class="mw-redirect" title="Mitteldeutsche Sprachen und Dialekte">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Süddeutschland</b> (<a href="Oberdeutsche_Dialekte" title="Oberdeutsche Dialekte">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Österreich</b> (<a href="%C3%96sterreichisches_Deutsch" title="Österreichisches Deutsch">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Schweiz</b> (<a href="Schweizerdeutsch" title="Schweizerdeutsch">Dialekte</a>)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Feldsalat" title="Feldsalat">Feldsalat</a>, Rapunzel(salat)

</td>

<td>Nüsschen (hess.), Mausohr (Saarland), Fillepcher (pfälzisch),

</td>

<td>Schmalzkraut (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhess.</a>), Nisslsalat, Nüsslisalat (alemannisch/südbadisch), Ackersalat (schwäbisch), Vogerlsalat (bairisch), Schofmalich (Schafmäulchen) (fränkisch), Sunnewirbeli (alemannisch), Lämmli/Lämmle, Döchderle (alemannisch)

</td>

<td><a href="Vogerlsalat" class="mw-redirect" title="Vogerlsalat">Vogerlsalat</a>

</td>

<td>Nüsslisalat, <i>Nüssler</i>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Br%C3%BChe" title="Brühe">Fleischbrühe</a>, Bouillon

</td>

<td>Fleischbrühe

</td>

<td>Fleischbrühe, Buillon, klare Suppe (bairisch)

</td>

<td>Rindsuppe, Bouillon, klare/lautere Suppe; echte Suppe (gg. Suppenwürfelbrühe und „Packerlsuppe“)

</td>

<td>Bouillon

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Frikadelle" title="Frikadelle">Frikadelle</a>, Bulette, Klops, Fleischklößchen, Fleischklops, Gehacktesbällchen

</td>

<td>Hackfläschkichelscha (saarl.), Beefsteak (Sachsen)

</td>

<td>Grindkobb (Odenwald), Fleischküchle (schwäbisch), Fleischpflanzerl (bairisch), Karbonadl (nordbairisch/egerländisch), Fleischklößla (Oberfranken), Flähschkrapfla oder Flaaschküchle (Unterfranken)

</td>

<td>Faschiertes Laibchen, <i>faschiert(e)s Laberl</i>, <i>Fleischlaberl</i>, <i>Påscher</i> (Tirol), <i>Hacklöble</i> (Vorarlberg)

</td>

<td>Hackplätzchen, -bällchen, <i>-bölle</i>, <i>-puder</i>, <i>-tätschli</i> <i>Haggbifdeggli</i> (Hack- + bifdegg vom engl. beefsteak über das franz. le bifteck/biftèque)

</td></tr>

</tbody></table>

<td width="20%"><b>Norddeutschland</b>

</td>

<td width="20%"><b>Mitteldeutschland</b> (<a href="Mitteldeutsche_Sprachen_und_Dialekte" class="mw-redirect" title="Mitteldeutsche Sprachen und Dialekte">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Süddeutschland</b> (<a href="Oberdeutsche_Dialekte" title="Oberdeutsche Dialekte">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Österreich</b> (<a href="%C3%96sterreichisches_Deutsch" title="Österreichisches Deutsch">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Schweiz</b> (<a href="Schweizerdeutsch" title="Schweizerdeutsch">Dialekte</a>)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Garnele" title="Garnele">Garnelen</a> (groß) bzw. <a href="Krabbe" class="mw-redirect" title="Krabbe">Krabben</a>, Granat (<a href="Plattdeutsch" class="mw-redirect" title="Plattdeutsch">Plattdeutsch</a>) (Nordseekrabben, klein)

</td>

<td>Garnele bzw. Krabben

</td>

<td>Garnele bzw. Krabben

</td>

<td>Garnele bzw. Engerling, Crevette, Shrimps (häufig)

</td>

<td>Garnele (größer) bzw. Crevette (klein)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Mischbrot" title="Mischbrot">Mischbrot</a>, Graubrot, Feinbrot, Schwarzbrot

</td>

<td>Schwarzbrot

</td>

<td>Kipf (längl. Form), Loib, Laib (runde Form) (schwäb.), Schwarzbrot (schwäbisch, bairisch), Hausbrot (bairisch)

</td>

<td>Schwarzbrot, Bauernbrot

</td>

<td>Ruchbrot (früher: Schwarzbrot)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Graupen" title="Graupen">Graupen</a>

</td>

<td>Graupen, gerollt Geerscht (hunsrückisch)

</td>

<td>Grauba (schwäbisch)<a href="Rollgerste" class="mw-redirect" title="Rollgerste">Rollgerste</a>

</td>

<td>Rollgerste, Brein, <i>Gerscht</i>l

</td>

<td>Gerste

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Schweinegrieben" class="mw-redirect" title="Schweinegrieben">Schweinegrieben</a>, Grieben

</td>

<td>Grieben, Griewe (pfälzisch),

</td>

<td>Grieben, Griemeln, Gremmen/Grammeln (bairisch), Groimeln (niederbairisch), Griefen (Franken)

</td>

<td>Grammeln

</td>

<td>Grieben, <i>Greubi</i>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Grie%C3%9Fbrei" title="Grießbrei">Grießbrei</a>

</td>

<td>Grießbrei

</td>

<td>Grießmus, Griasmuaserl, Grießkoch, Griasbrei (bairisch, schwäbisch); Grießbrei

</td>

<td>Grießkoch, Grießbrei, <i>Grießpapperl</i>

</td>

<td>Griessbrei, Griessmus, <i>Griessbabbe</i>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Bohne" title="Bohne">Grüne Bohnen</a>

</td>

<td>Bohnen, Bunne (rheinisch)

</td>

<td>Bohnen, Bohnerl, Bohna (bairisch, schwäbisch)

</td>

<td>Fisolen, Bohnschoten, <i>Bohnscharln</i>, <i>Strankalan</i> (Kärnten)

</td>

<td>Bohnen

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Gurke" title="Gurke">Gurke</a>

</td>

<td>Gurke, Gummer (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>/pfälz.), Gommere (Saarl.),

</td>

<td>Gurke, Kukumer (bairisch), Kummern, Gugummere (altalemannisch), Kümmerla (Unterfranken), Gurkn (Oberfranken),

</td>

<td>Gurke, Murkn

</td>

<td>Gurke, <i>Gugummere</i> (franz. le concombre), Cornichon (kleine, sauer eingelegte Gurke)

</td></tr>

</tbody></table>

<td width="20%"><b>Norddeutschland</b>

</td>

<td width="20%"><b>Mitteldeutschland</b> (<a href="Mitteldeutsche_Sprachen_und_Dialekte" class="mw-redirect" title="Mitteldeutsche Sprachen und Dialekte">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Süddeutschland</b> (<a href="Oberdeutsche_Dialekte" title="Oberdeutsche Dialekte">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Österreich</b> (<a href="%C3%96sterreichisches_Deutsch" title="Österreichisches Deutsch">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Schweiz</b> (<a href="Schweizerdeutsch" title="Schweizerdeutsch">Dialekte</a>)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Gefl%C3%BCgel" title="Geflügel">Hähnchen</a>, Hühnchen, <a href="Broiler" title="Broiler">Broiler</a>

</td>

<td>Hähnchen, Broiler

</td>

<td>Hähnsche, Hingkel (pfälzisch), Hinkel/Hoinger(<a href="Oberhessisch" class="mw-redirect" title="Oberhessisch">oberhessisch</a>) Giggl (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Geggele, Göckele, Göggele (schwäbisch), Güggeli (südbadisch), Guller, Gockerl, Hendl/Gickerl (bairisch), Giecher/Buddla/Göker (fränkisch), Gökerla/Hähnla (oberfränkisch)

</td>

<td>Hendl, Huhn, Suppenadler, Pieperl, Gummiadler (scherzhaft)

</td>

<td>Poulet, <i>Güggeli</i>, <i>Mischtchratzerli</i>, Gummiadler (scherzhaft)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Hausschaf" title="Hausschaf">Hammel</a>

</td>

<td>Hammel

</td>

<td>Hammel, Schöps (bairisch)

</td>

<td>Schöps, Hammel, Schaf, Schafbock

</td>

<td>Schafsbock

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Hackfleisch" title="Hackfleisch">Hackfleisch</a>, <i>Hack</i>, Gehacktes (vgl. <a href="#M">Mett</a>)

</td>

<td>Hackfleisch, Gehacktes; Hackepeter, Gewiegtes (obersächsisch), Schabefleisch (thüringisch)

</td>

<td>Hackfleisch, Haschee, Faschiertes (bairisch)

</td>

<td>Faschiertes, Haschee (Tirol), Hackfleisch (Vorarlberg)

</td>

<td>Hackfleisch, Gehacktes

</td></tr>

<tr>

</td>

<td>Hefe

</td>

<td>Hefe, Germ (bairisch)

</td>

<td>Germ (die/der); beim Bier nur noch Hefe

</td>

<td>Hefe, Presshefe

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Hefeteigmann" class="mw-redirect" title="Hefeteigmann">Gebildbrot aus Hefeteig</a>, ein Gebäck zu St. Martin und/oder Nikolaus. Genannt Stutenkerl, Kiepenkerl

</td>

<td>Weckmann (rheinisch), Pumann (West-Ruhrgebiet), Dambedei, Stutenmann (Siegerland)

</td>

<td>Clausemann, Weckenmann/Weckmann, Klausenmann (bairisch), Grättimaa (südbadisch), Dambedei (nordbadisch)

</td>

<td>Pfeifenmann<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>/wird nur am Nikolaustag als „Nikolaus“ oder Krampus verkauft

</td>

<td><i>Bänz</i>, <i>Grittibänz</i>, <i>Grättimaa</i> (Nordwestschweiz) <i>Elggermaa</i> (Zürich)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Hefezopf" title="Hefezopf">Hefezopf</a>

</td>

<td>Hefezopf, Kranzkuchen/-brot, Zopf (rheinisch, pfälzisch)

</td>

<td>Zopf, Striezl (bairisch), Kranzes (schwäbisch), Heewezobb (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>)

</td>

<td>Striezl, Butterzopf (Vorarlberg), Milchbrot, Prager Zopf (Oberösterreich), <a href="Brioche" title="Brioche">Brioche</a>

</td>

<td>Striezl, Hefezopf, Butterzopf, Zopf, Züpfe

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Hirn_(Lebensmittel)" title="Hirn (Lebensmittel)">Hirn</a>, Brägen

</td>

<td>Hirn

</td>

<td>Hirn, Hirä (Schwäbisch), Heann (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>)

</td>

<td>Hirn

</td>

<td>Hirni

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Holunder" title="Holunder">Holunder</a>, Flieder(beeren)

</td>

<td>Holunder

</td>

<td>Holunder, Holder, Holler, Hoier (schwäbisch, bairisch), Holler (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>)

</td>

<td>Holler, Holunder, Holder (Vorarlberg)

</td>

<td>Holunder, <i>Holder</i> (wobei Holunder der blaue und Holder der rote ist)

</td></tr>

</tbody></table>

<td width="20%"><b>Norddeutschland</b>

</td>

<td width="20%"><b>Mitteldeutschland</b> (<a href="Mitteldeutsche_Sprachen_und_Dialekte" class="mw-redirect" title="Mitteldeutsche Sprachen und Dialekte">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Süddeutschland</b> (<a href="Oberdeutsche_Dialekte" title="Oberdeutsche Dialekte">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Österreich</b> (<a href="%C3%96sterreichisches_Deutsch" title="Österreichisches Deutsch">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Schweiz</b> (<a href="Schweizerdeutsch" title="Schweizerdeutsch">Dialekte</a>)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Johannisbeeren" title="Johannisbeeren">Johannisbeeren</a>

</td>

<td>Johannisbeere, (Ge)hannstraube/Hansgetraube (pfälzisch), Koonztraube (hessisch),

</td>

<td>G'hånnsdrauwe (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Träuble (schwäbisch), Ribisel (bair.), Johannisbeere, Kannesbeer (oberfränkisch, nordbairisch), Hannstriebili (alemannisch), Gonztrauwe (nordbadisch)

</td>

<td>Ribisel

</td>

<td>Johannisbeere, <i>Ribiseli</i>, <i>Meertrübeli</i>, <i>Trübeli</i>

</td></tr>

</tbody></table>

<td width="20%"><b>Norddeutschland</b>

</td>

<td width="20%"><b>Mitteldeutschland</b> (<a href="Mitteldeutsche_Sprachen_und_Dialekte" class="mw-redirect" title="Mitteldeutsche Sprachen und Dialekte">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Süddeutschland</b> (<a href="Oberdeutsche_Dialekte" title="Oberdeutsche Dialekte">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Österreich</b> (<a href="%C3%96sterreichisches_Deutsch" title="Österreichisches Deutsch">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Schweiz</b> (<a href="Schweizerdeutsch" title="Schweizerdeutsch">Dialekte</a>)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Kaldaunen" class="mw-redirect" title="Kaldaunen">Kaldaunen</a>, Pansen

</td>

<td>Flauzen (saarl.), <a href="S%C3%A4chsische_K%C3%BCche" title="Sächsische Küche">Flecke</a> (sächsisch)

</td>

<td>Kutteln/Kuddla (schwäbisch, südbadisch), Kuddle (pfälzisch), Sulz (badisch)

</td>

<td>Fleck, Kutteln (Westösterreich), Kuttelfleck

</td>

<td>Kutteln, <i>Chuttle</i>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Karotte" title="Karotte">Karotte</a>, Möhre, Rübe, Mohrrübe, Wurzel

</td>

<td>Karotte, Mohrrübe, Geeleriebe, (hessisch), Gelleriewe (Saarl./Pfalz), Murre (rheinisch), Morte (moselfränk.)

</td>

<td>Gäälriewe (pfälzisch/<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Karotte/gelbe Rübe/Geibe Ruam (bairisch), gelbi Rübe (Unterfränkisch), Gellrieb/Gellriebli/gelbe Riaba (badisch, schwäbisch), gälba Rüm/Karottn (oberfränkisch) Gäiberuum (bayrisch)

</td>

<td>Karotte, <i>Mehra, Merln</i> (= Möhren), Murkerl (gelbe Möhre), Gälrüable (Vorarlberg)

</td>

<td>Karotte, Rüebli

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Kartoffel" title="Kartoffel">Kartoffel</a>, Erdapfel, Tüfte, Nudel (Uckermark)

</td>

<td>Erpel (kölsch), Ardäppel (erzgeb.), Abern (<a href="Lausitz" title="Lausitz">Lausitz</a>), Erbern (sächsisch), Koardowwel(<a href="Oberhessisch" class="mw-redirect" title="Oberhessisch">Oberhessisch</a>), Eappel (Vorgebirge)

</td>

<td>Kartoffel, Krumbir, Ärdnuss, Äbbira, Grummbiere, Grombira, Jädepfl, Herdöpfel/-epfl (badisch, schwäbisch), Bodabira (schwäbisch), Grumbeere (pfälzisch), Erdapfel/Kartoffel (m.), Kadoffe (bairisch), Erpfl (oberfränkisch), Ardöpfl, Arpfl (itzgründisch), Äbbirn, Bodaggng (fränkisch, Nürnberg u. Umgebung), Grumbern (Unterfranken)

</td>

<td>Kartoffel (Oberösterreich), Krumpan (Stmk./Burgenland), Erdapfel, Grundbirn (Vorarlberg/Stmk./Burgenland), Krumperer (Vorarlberg), Bramburi (Niederösterreich-Waldviertel), Eapfe(n), Eachtling (Lungau), Patatti (Tirol), Abirn (Kärnten)

</td>

<td>Kartoffel, <i>Grumpere</i>, <i>Gumel</i>, <i>Härdöpfel</i>, <i>Hampere</i>, <i>Gummeli</i>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Kartoffelp%C3%BCree" title="Kartoffelpüree">Kartoffelpüree</a>, Kartoffelbrei, Kartoffelmus, Quetschkartoffeln

</td>

<td>Kartoffelbrei, Kartoffelpüree, Kartoffelmus, Grumbeerbrei, Grumbeerschtambes (pfälzisch), Stampfkartoffeln, Mauke (<a href="Oberlausitz" title="Oberlausitz">Oberlausitz</a>)

</td>

<td>Kartoffelbrei, Kartoffelpüree, Pirree (schwäbisch), Kartoffepüree/Erdäpfelpüree (bairisch), Erapfebrei (niederbairisch) Herdäpfelbrei/Härdöpfelstock, Grumbeerebäb (badisch), Zahmet (itzgründisch), Schdåmbes (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Stampf (oberfränkisch), Stopfer (fränkisch, Nürnberg und Umgebung), Grumbierebrei (südrheinfränkisch)

</td>

<td>Erdäpfelpüree, <i>Bireé</i>, Krumpanpüree

</td>

<td>Stock, Stocki, Kartoffelpurée, Kartoffelstock, <i>Gumelstunggis</i>, <i>Härdöpfelstock</i>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Kartoffelpuffer" title="Kartoffelpuffer">Kartoffelpuffer</a>, Reibekuchen

</td>

<td>Reibekuchen, Rievkooche (rheinisch), Grommbierkischeljer (Saarl.), Kartoffelklitscher (obersächsisch), Bambes (<a href="Vogtl%C3%A4ndisch" title="Vogtländisch">vogtländisch</a>) Grumbeerpannekuche (pfälzisch), Krebbelcher (siegerl., moselfränkisch)<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</td>

<td>Kadoffelpånnkuche, Panneläppscher (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Kartoffelpannekuche (Odenwald),

<p>Reiberdatschi/Dotsch (bairisch), Krumbirnpöngeli, Rohe Pfannekuchen (Unterfränkisch), Dädscha (itzgründisch), Herdöpfelpuffer (Markgräflerland), Baggers (Bamberg, Erlangen u.Umg.), Ballnklöß, Franzkung (oberfränkisch), Baggerla (Frankenwald und Hofer Land), Kardofflkiachla (schwäbisch)

</p>

</td>

<td>Kartoffelpuffer, Erdäpfelpuffer, Erdäpfelkrapferl, Rösti

</td>

<td>Kartoffelküchlein, <i>Härdöpfelchüechli</i>, Rösti, <i>Röschti</i>, Härdöpfeldätschli

</td></tr>

<tr>

<td><a href="K%C3%A4sekuchen" title="Käsekuchen">Käsekuchen</a>, <a href="K%C3%A4se-Sahne-Torte" class="mw-redirect" title="Käse-Sahne-Torte">Käse-Sahne-Torte</a>

</td>

<td>Käsekuchen, Käse-Sahne-Torte, Quarkkuchen oder -torte (sächsisch), Mattekuche (<a href="Oberhessisch" class="mw-redirect" title="Oberhessisch">Oberhessisch</a>),

</td>

<td>Flååre (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Keeskuche (neusüdhessisch), Käskuacha (schwäbisch) Kaskuch(en)a/Topfenkuchen, Topfentorte (bairisch), Kaasplotz (Unterfränkisch), Keeskuung (oberfränkisch)

</td>

<td>Topfentorte (rund), Topfenkuchen (eckig)

</td>

<td>Quarktorte

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Kasseler" title="Kasseler">Kasseler</a>

</td>

<td>Kasseler

</td>

<td>Ripple, Rippli (schwäbisch), Schäufele (bad.), Ripperl (bairisch)

</td>

<td>Selchkaree, Geselchtes, Selchripperln, (Gekochtes) Geselchtes, (Gekochtes) Selchfleisch

</td>

<td>geräuchtes Rippli (<i>gräucherets Rippli</i>)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Keks" title="Keks">Keks</a>, Plätzchen

</td>

<td>Keks, Gutz (hessisch)

</td>

<td>Blätzje (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Blätzl (pfälzisch), Brötle, Breetli, Bretle, Guatsle, Laible/Loible (schwäbisch), Breedel (badisch), „Platzerl, Keks, Guadl, Leckerl, Zaidl“ (bairisch), Plätzla (oberfränkisch), Zeltl (allgäuerisch)

</td>

<td>Keks, Zeltl, <i>Geks, Geksi</i>, Butterkeks

</td>

<td>Biskuit, Biscuit, Keks, <i>Chrömli</i>, <i>Guetsli</i>, <i>Guuzli</i>, <i>Güezi</i>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Keule_(Fleisch)" title="Keule (Fleisch)">Keule</a>

</td>

<td>Haxe

</td>

<td>Haxe, Schlegel (schwäbisch)/Schlögel (bairisch), Haxn (oberfränkisch, bairisch)

</td>

<td>Schlegel, Schlögel, Vorderes, Haxe, <i>Haxn, Haxerl</i> (bei Geflügel)

</td>

<td>Keule, Schlegel, Gigot (vom Lamm)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Kipferl" title="Kipferl">Kipfchen</a>, Nußhörnchen

</td>

<td>Kipferl

</td>

<td><a href="Kipferl" title="Kipferl">Kipferl</a>/Hörndl (bairisch), Hornli/Hörnle (schwäbisch), Gipfeli (Markgräflerland)

</td>

<td>Kipferl, Hörnchen (wenn gefüllt), Vanillekipferl (aus Mürbteig), bei gefüllten Hörnchen (auch Kipferl genannt) wird die Füllung zuerst genannt (Ausnahme: Vanillekipferl), z. B. Erdbeerkipferl, Schokohörnchen etc.

</td>

<td>Nussgipfel (gefüllt mit Haselnusspaste), Mandelgipfel (gefüllt mit Mandelpaste)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Vogel-Kirsche" class="mw-redirect" title="Vogel-Kirsche">Kirsche</a>

</td>

<td>Kirsche

</td>

<td>Kirsche, Kersch/Weichsel (Sauerkirsche) (bairisch), Griasa (schwäb., badisch), Chirsi (Markgräflerland)

</td>

<td>Kirsche, Weichsel (Sauerkirsche), <i>Gerschtn/Kerschtn, Kriase</i> (Vorarlberg)

</td>

<td>Kirsche, <i>Chirschi</i>, <i>Chriesi</i>, <i>Kirsi</i>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Klo%C3%9F" title="Kloß">Kloß</a>, Klump

</td>

<td>Kloß (thüringisch), Hütes (hessisch)

</td>

<td>Kleeß (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Knopp (pfälzisch), Klöß (fränkisch), Knödel/Nockerl (klein) (bairisch), Spotzen (nordbairisch), Kneedl(schwäbisch), Gniedla (fränkisch)

</td>

<td>Knödel, <i>Kne(d)l</i>, Nockerl (eher länglich)

</td>

<td>Knödel, Gnocchi (sprich: Njoggi) (kleine Kartoffelknödelchen)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Knoblauch" title="Knoblauch">Knoblauch</a>, Knofel

</td>

<td>Knoblauch, Knowwelich (Odenwald)

</td>

<td>Knowwelisch (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Knoblich, Knoflich, Knoble/Knofl(schwäbisch), Knoblauch, Knofel, Knofi(e) (bairisch), Knobbelig (Baden)

</td>

<td>Knoblauch, <i>Knofel</i>

</td>

<td>Knoblauch, <i>Chnoblech</i>, <i>Knobli</i>, <i>Chnoblauch</i>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Kochk%C3%A4se" title="Kochkäse">Kochkäse</a>

</td>

<td>

</td>

<td>Kochkees (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Brennkees (Odenwald)

</td>

<td>

</td>

<td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Kohlrabi" title="Kohlrabi">Kohlrabi</a>

</td>

<td>Kohlrabi

</td>

<td>Kohlrabi, obere Rübe, Kollräble (schwäbisch, badisch), Öwaschicharuhm (Über-der-Schicht-Rüben, <a href="Itzgr%C3%BCndisch" title="Itzgründisch">Itzgründisch</a>), Kull(er)rom (fränkisch), Kollrååwe <i>Kollrääbscher</i> (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>)

</td>

<td>Kohlrabi (Koirawi), Kohlrübe (Wien; österreichische Kochbücher)

</td>

<td>Kohlrabi, <i>Chohlräbli</i>, <i>Cholerabe</i>, <i>Rüebchöhl</i>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Konfit%C3%BCre" title="Konfitüre">Konfitüre</a>, Marmelade, Gelee

</td>

<td>Siesschmeer (Saarl.)

</td>

<td>Mammelaad, Schillee (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Mus (pfälzisch), Marmelade, Gsälz (schwäbisch), Schlecksel, Mus, Gelee, Gutzi (Markgräflerland)

</td>

<td><a href="Marmelade" title="Marmelade">Marmelade</a>, <i>Mamla(a)d</i>, Lekwa

</td>

<td>Konfitüre, Gelee/Gelée (sprich: <i>Schlee</i>), <i>Gomfi</i>, <i>Gonfi</i>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Kopfsalat" title="Kopfsalat">Kopfsalat</a>, grüner Salat, Blattsalat

</td>

<td>Blattsalat

</td>

<td>grüner/greanr Salat (schwäbisch), greana Salod (bairisch), griene Salåd (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Koppsalad (pfälzisch)

</td>

<td>Häuptelsalat, <i>Haipesalód</i>, grüner Salat

</td>

<td>Kopfsalat, Chopfsalat

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Korken" title="Korken">Korken</a>

</td>

<td>Korken, Stobbe (hessisch)

</td>

<td>Schdobbe (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Schdebsl (schwäbisch) Stopsel (bairisch) (nördlich der Donau auch Stöpsel), Zapfen (Markgräflerland)

</td>

<td>Stoppel (vorwiegend bei Kronenkorken), Stöpsel, Korken

</td>

<td>Korken, Zapfen

</td></tr>

<tr>

<td><a href="K%C3%BCrbis" class="mw-redirect" title="Kürbis">Kürbis</a>

</td>

<td>Kürbis

</td>

<td>Kürbis, Kärwes (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>)

</td>

<td>Kürbis, Plutzer, <i>Kiawas, Kiawis, Pumper, Pumperzoner</i> (Kärnten),

</td>

<td>Kürbis, <i>Chürbis</i>, <i>Bebe</i>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Kotelett" title="Kotelett">Kotelett</a>, Karbonade

</td>

<td>Kotelett

</td>

<td>Goddlett (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Koddledd (schwäbisch, bairisch mit Knochen)

</td>

<td>Kotelett, Karree (lang oder kurz - beschreibt Knochenanteil), <i>Godlétt</i>, oft auch zur Unterscheidung vom Stück mit Knochen (Kotelett) und ohne Knochen (Karree)

</td>

<td>Côtelette (Schwein) (<i>Gotlett</i>), Karré (alle anderen)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Krapfen_(Hefeteig)" title="Krapfen (Hefeteig)">Krapfen</a>, Fettgebackenes, Kameruner (länglich, mit oder ohne Loch)

</td>

<td>Krapfen,

<p>Berliner Ballen (Rheinland), Pfannkuchen (Thüringen, Sachsen)

</p>

</td>

<td>Krapfen Faschingskrapfen; Kräppel, Pfaakuchn (itzgründisch), Berliner (pfälzisch, badisch, schwäbisch, saarl.), Fasnetskiachla (schwäbisch), Küchle/Scheibenküchle (badisch), Kräbbl (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>/<a href="Oberhessisch" class="mw-redirect" title="Oberhessisch">Oberhessisch</a>), Schenkeli (länglich ohne Loch etwas härterer Teig, Markgräflerland), Auszogna / klaana Kuung / Kniekiechla (Krapfenähnliches längliches Gebäck; oft als Festgabe z. B. nach Konfirmation, Oberfranken), Fasentküchle (Badisch)

</td>

<td>Krapfen, Faschingskrapfen

</td>

<td>Krapfen, Fasnachtschüechli, Chnöiblätz

</td></tr></tbody></table>

<td width="20%"><b>Norddeutschland</b>

</td>

<td width="20%"><b>Mitteldeutschland</b> (<a href="Mitteldeutsche_Sprachen_und_Dialekte" class="mw-redirect" title="Mitteldeutsche Sprachen und Dialekte">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Süddeutschland</b> (<a href="Oberdeutsche_Dialekte" title="Oberdeutsche Dialekte">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Österreich</b> (<a href="%C3%96sterreichisches_Deutsch" title="Österreichisches Deutsch">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Schweiz</b> (<a href="Schweizerdeutsch" title="Schweizerdeutsch">Dialekte</a>)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Leberk%C3%A4se" class="mw-redirect" title="Leberkäse">Leberkäse</a>

</td>

<td>Leberkäse, in Hessen Fleischkäse für „feinen Leberkäse“

</td>

<td><a href="Leberk%C3%A4se" class="mw-redirect" title="Leberkäse">Leberkäs</a> (bairisch, schwäbisch), Leberkas, Lebakas (bayr.), Lebakees (oberfränkisch), Fleischkäse (schwäbisch/badisch), Lewwerkees/Flääschkees (pfälzisch)

</td>

<td><a href="Leberk%C3%A4se" class="mw-redirect" title="Leberkäse">Leberkäs</a>, <a href="Leberk%C3%A4se" class="mw-redirect" title="Leberkäse"><i>Leberkas</i></a>, Fleischkas (Tirol)

</td>

<td>Fleischkäse (<i>Fläischchäs</i>)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Leberwurst" title="Leberwurst">Leberwurst</a>

</td>

<td>

</td>

<td>Läwwerwoaschd (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Lewwerworschd (pfälzisch)

</td>

<td>Leberaufstrich

</td>

<td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Lebkuchen" title="Lebkuchen">Lebkuchen</a>, Pfefferkuchen (Osten)

</td>

<td>Lebkuchen, Pfefferkuchen (Osten), Labekuchen (Westen)

</td>

<td>Magenbrot, Lebkuchen

</td>

<td>Magenbrot, Bümmel (Vorarlberg)

</td>

<td>Magenbrot, Lebkuchen

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Leckerbissen" class="mw-redirect" title="Leckerbissen">Leckerbissen</a>, Leckerei

</td>

<td>Leckerbissen

</td>

<td><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Schmankerl" class="extiw external" title="wikt:Schmankerl">Schmankerl</a>, Gudzerla (fränkisch)

</td>

<td>Schmankerl

</td>

<td>Mümpfeli

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Lendenbraten" title="Lendenbraten">Lendenbraten</a>

</td>

<td>Lende

</td>

<td>Lende, Rinderfilet

</td>

<td><a href="Lungenbraten" class="mw-redirect" title="Lungenbraten">Lungenbraten</a>, Filet, Fischerl oder Schweinsfischerl (nur beim Schwein)

</td>

<td>Lende, Filet

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Limonade" title="Limonade">Limonade</a>, Brause

</td>

<td>Limonade, Brause, gelbes oder weißes Limo (hessisch)

</td>

<td>Limonade, süßer Sprudel, gelber Sprudel (für Limo mit Orangengeschmack) (pfälzisch, badisch, schwäbisch), Kracherl/Limo (bairisch), Spratzelwasser (oberfränkisch)

</td>

<td>Kracherl, Krachal, Limo, <i>Saftl</i>, <i>Xieverl</i> (von G’süfferl), Saft, <i>Soft</i>

</td>

<td>Zitro (für Limo mit Zitronengeschmack), Mineralwasser (oder einfach nur <i>Mineral</i>) (ohne Geschmacksrichtung), <i>Blöterliwasser</i>, <i>Glürliwasser</i>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Lunge_(Lebensmittel)" title="Lunge (Lebensmittel)">Lunge</a>, saure Lunge

</td>

<td>Lunge

</td>

<td>Lunge, Beuschel/saures Lüngerl (bairisch)

</td>

<td>Beuschel, <i>Baischl</i>

</td>

<td>Lunge

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Lutscher" class="mw-redirect" title="Lutscher">Lutscher</a>, Lolli

</td>

<td>Lolli

</td>

<td>Schlotzer (badisch, schwäbisch), Luddscher (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>/pfälzisch), <i>Luutscher</i> (bairisch), Lecker (oberfränkisch)

</td>

<td>Lutscher, Schlecker, <i>Lutschka</i>

</td>

<td>Schleckstängel, Lolli, Lollipop

</td></tr>

</tbody></table>

<td width="20%"><b>Norddeutschland</b>

</td>

<td width="20%"><b>Mitteldeutschland</b> (<a href="Mitteldeutsche_Sprachen_und_Dialekte" class="mw-redirect" title="Mitteldeutsche Sprachen und Dialekte">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Süddeutschland</b> (<a href="Oberdeutsche_Dialekte" title="Oberdeutsche Dialekte">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Österreich</b> (<a href="%C3%96sterreichisches_Deutsch" title="Österreichisches Deutsch">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Schweiz</b> (<a href="Schweizerdeutsch" title="Schweizerdeutsch">Dialekte</a>)

</td></tr>

<tr>

</td>

<td>Mais

</td>

<td>Mais, Welschkorn(badisch/schwäbisch), Kukaruz (bair.)

</td>

<td>Kukuruz, Türken, <i>Woaz</i> (Steiermark), Mais

</td>

<td>Mais, Türken

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Mangold" title="Mangold">Mangold</a>

</td>

<td>Römisch Kohl, <i>Rehmisch Kehl</i> (hunsrückisch)

</td>

<td>

</td>

<td>

</td>

<td>Mangold, Krautstiel

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Marmelade" title="Marmelade">Marmelade</a> (vgl. <a href="#K">Konfitüre</a>)

</td>

<td>Gebääs (Moselfränkisch)

</td>

<td>Mammelad, Schillee (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Mus (pfälzisch), Gsälz (Schwäbisch), Schleckli, Güts (niederalem.), Marmalad (bairisch)

</td>

<td>Marmelade, <i>Marmalad, Mamla(a)d, Lekwa</i>

</td>

<td>Gonfi, Gumfi, Gomfi

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Maultasche" title="Maultasche">Maultasche</a>

</td>

<td>Maultasche

</td>

<td>Herrgottsbscheißerle, Mauldascha, Maultäschle (schwäbisch), Maultasche

</td>

<td>Maultasche, Ravioli, Nudeln (z. B. Kärntner Kasnudeln), Nocken

</td>

<td>Maultasche

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Meerrettich" title="Meerrettich">Meerrettich</a>

</td>

<td>Meerrettich

</td>

<td>Merreedsch (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Meerrettich, Merch, Meerradi / Kren (bairisch), Kree (oberfränkisch)

</td>

<td>Kren, <i>Kree(n)</i>, <i>Grei</i> (nasal, Stmk.)

</td>

<td>Meerrettich

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Mehlschwitze" title="Mehlschwitze">Mehlschwitze</a>, Einbrenne

</td>

<td>Mehlschwitze, Einbrenne

</td>

<td>Ei(n)brenn (bairisch), Eibrennadde (schwäbisch) Einbrenne, Mehlröstich (oberfränkisch)

</td>

<td>Einbrenn (mit Öl), Einmach (mit Butter/Margarine)

</td>

<td>Mehlschwitze

</td></tr>

<tr>

<td>Messerchen

</td>

<td>Kneipchen (moselfränk.)

</td>

<td>

</td>

<td>

</td>

<td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Mett" title="Mett">Mett</a>, Hackepeter, Gehacktes

</td>

<td>Mett, Haschee, Schabefleisch (thüringisch)

</td>

<td>(Brådwoaschd)fillsl (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Schweinehackfleisch, Faschiertes (bairisch), Ghäck (fränkisch)

</td>

<td>Faschiertes, Haschee

</td>

<td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Mettwurst" title="Mettwurst">Mettwurst</a>

</td>

<td>Mettwurst

</td>

<td>Mettwurst

</td>

<td>Mettwurst, Streichwurst, Aufstrich, Fleischaufstrich

</td>

<td><i>Mettwurscht</i>, (grobe) Streichwurst

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Milch" title="Milch">Milch</a>

</td>

<td>Milch

</td>

<td>Mill(i) / Muich (bairisch), Milch

</td>

<td>Milch, <i>Mülli, Müch, Muich, Mülch</i>

</td>

<td>Milch, <i>Miuch</i> (Bern), <i>Miuck</i>, <i>Müuch</i> (Luzern)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Mirabelle" title="Mirabelle">Mirabelle</a>

</td>

<td>Mirabelle

</td>

<td>Mirabelle, Kriecherl (bairisch)

</td>

<td>Kriecherl, <i>Kriachal</i>, gelbe Zwetschke

</td>

<td>Mirabelle, Pfläumchen

</td></tr>

<tr>

<td>Moorwasser, Cola mit Orangenlimonade, Kalter Kaffee, Diesel, Spezi

</td>

<td>Spezi, Kalter Kaffee

</td>

<td><a href="Spezi_(Getr%C3%A4nk)" title="Spezi (Getränk)">Spezi</a>, Gwasch, Kalter Kaffee, Fernsehwasser (mittlere Oberpfalz in den 1970ger Jahren)

</td>

<td>Spezi

</td>

<td>Spezi, <i>Halb-Halb</i>

</td></tr>

</tbody></table>

<td width="20%"><b>Norddeutschland</b>

</td>

<td width="20%"><b>Mitteldeutschland</b> (<a href="Mitteldeutsche_Sprachen_und_Dialekte" class="mw-redirect" title="Mitteldeutsche Sprachen und Dialekte">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Süddeutschland</b> (<a href="Oberdeutsche_Dialekte" title="Oberdeutsche Dialekte">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Österreich</b> (<a href="%C3%96sterreichisches_Deutsch" title="Österreichisches Deutsch">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Schweiz</b> (<a href="Schweizerdeutsch" title="Schweizerdeutsch">Dialekte</a>)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Neuer_Wein" class="mw-redirect" title="Neuer Wein">Neuer Wein</a>

</td>

<td>Neuer Wein, Neier, Naie Woi (pfälzisch)

</td>

<td>Färrerweißer (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>, Bergstraße, Rheinhessen), Sturm, Bremser Federweißer/roter(Franken), Neuer Süßer (Baden), Suser (Südbaden/Oberschwaben), Federweißer (schwäbisch, bairisch)

</td>

<td>Sturm, Staubiger, Jungwein

</td>

<td>Suser, Sauser

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Nudelholz" title="Nudelholz">Nudelholz</a>, <i>Rollholz</i>

</td>

<td>Nudelholz, Wergelholz (pfälzisch)

</td>

<td>Wälljerholz (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Teigwalze, Wellholz, Wargelholz (badisch, schwäbisch), Nudelwalker / Nudelwalzel / Nudlwoigla / Nu(d)lhoiz, Nu(d)lwoigara (bairisch), Welgerholz

</td>

<td>Nudelwalker, <i>Nul’l-Woicha, Nudlwolga</i>

</td>

<td>Wallholz, Welgerholz, Trölholz, <i>Chuechetröli</i>

</td></tr>

</tbody></table><p>Nudelteig

</p><p>Nudelkuacha (schwäbisch)

</p>

<td width="20%"><b>Norddeutschland</b>

</td>

<td width="20%"><b>Mitteldeutschland</b> (<a href="Mitteldeutsche_Sprachen_und_Dialekte" class="mw-redirect" title="Mitteldeutsche Sprachen und Dialekte">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Süddeutschland</b> (<a href="Oberdeutsche_Dialekte" title="Oberdeutsche Dialekte">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Österreich</b> (<a href="%C3%96sterreichisches_Deutsch" title="Österreichisches Deutsch">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Schweiz</b> (<a href="Schweizerdeutsch" title="Schweizerdeutsch">Dialekte</a>)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Orange_(Frucht)" title="Orange (Frucht)">Orange</a>, <a href="Apfelsine" class="mw-redirect" title="Apfelsine">Apfelsine</a>

</td>

<td>Orange, Apfelsine

</td>

<td>Orange, Oraschn (bairisch)

</td>

<td>Orange, Pomerantsche (veraltet), Anrantschn

</td>

<td>Orange

</td></tr>

<tr>

<td>Backofen

</td>

<td>Backofen

</td>

<td>Backofen, Röhre, Rohr (bairisch) Backrehrle, Rehrle (schwäbisch)

</td>

<td>Rohr, Backrohr, Ofen, <i>Bochrean</i> (Backröhre), Backofen

</td>

<td><i>Bachofe</i>

</td></tr>

</tbody></table>

<td width="20%"><b>Norddeutschland</b>

</td>

<td width="20%"><b>Mitteldeutschland</b> (<a href="Mitteldeutsche_Sprachen_und_Dialekte" class="mw-redirect" title="Mitteldeutsche Sprachen und Dialekte">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Süddeutschland</b> (<a href="Oberdeutsche_Dialekte" title="Oberdeutsche Dialekte">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Österreich</b> (<a href="%C3%96sterreichisches_Deutsch" title="Österreichisches Deutsch">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Schweiz</b> (<a href="Schweizerdeutsch" title="Schweizerdeutsch">Dialekte</a>)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Paniermehl" title="Paniermehl">Paniermehl</a>

</td>

<td>Paniermehl, Weckmehl

</td>

<td>Weckmehl (pfälzisch, badisch, schwäbisch, hessisch), Semmelmehl, Semmelbrösel (bairisch), Mutschelmehl (Ulmer Bereich)

</td>

<td>Brösel, Semmelbrösel

</td>

<td>Paniermehl, <i>Brösmeli</i>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Paprika" title="Paprika">Paprika</a>

</td>

<td>Paprika

</td>

<td>Paprika

</td>

<td>Paprika

</td>

<td>Gemüsepaprika: Peperoni,

<p>Paprikaschote: Paprika

</p>

</td></tr>

<tr>

<td>Pellkartoffel

</td>

<td>Pellermänner (Ruhrgebiet), Quallmänn(ch)er (kölsch), Gewellde (hessisch)

</td>

<td>Geqwellde (pfälzisch, <a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Schalenkartoffel, Kardoffl aus dr Schal (schwäbisch)Kartoffel in der Schale/g’kochte Erdäpel (bairisch), Quellgrombiere (Quellesja) (Saarl.), Gequellte (Odenwald), Gschwelldi (badisch), runde Krumbern (Untermainländisch)

</td>

<td>(ge)kochte Erdäpfel, <i>Schelfeler</i>, <i>gsottne Grumpira</i> (Vorarlberg)

</td>

<td>Geschwellte, <i>Gschwellti</i>

</td></tr>

<tr>

<td>Petersilie

</td>

<td>Petersilie

</td>

<td>Petersilie, Peterling (südwest), Peterle (badisch/pfälzisch), Petersil (bairisch), Petterla (oberfränkisch), Bäiderla (Mittelfränkisch)

</td>

<td>Petersil, <i>Pedasöö</i>,

</td>

<td>Peterli

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Pfanne" title="Pfanne">Pfanne</a>, Bratpfanne

</td>

<td>Pfanne, <a href="Tiegel_(Gef%C3%A4%C3%9F)" title="Tiegel (Gefäß)">Tiegel (Gefäß)</a> (oft noch sächs., thür.), Schaffen (thüringisch)

</td>

<td>Pånn (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>/pfälzisch), Pann, Pfanna, Bratpfann (schwäbisch)

</td>

<td>Pfanne, <i>Pfaunn, Brodtpfaunn</i>

</td>

<td>Bratpfanne

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Eierkuchen" class="mw-redirect" title="Eierkuchen">Pfannkuchen</a>, Eierkuchen (Berlin und regional große Gebiete im Nordosten), Eierpuffer, Plinsen (Bezeichnungen teilweise mehrdeutig, Begriffsklärung unter <a href="Pfannkuchen" title="Pfannkuchen">Pfannkuchen</a> beachten)

</td>

<td>Pfannkuchen, Kreppes, Pannekuche, Eierkuchen (Thüringen)

</td>

<td>Pånnkuche (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>/pfälzisch), Pfannkuchen, Flädle, Frittatenbai, Pfannakuacha (bairisch/schwäbisch), Eerdädscha = Eierdätscher (itzgründisch), Omlettn (Hofer Land), Auflauf (Frankenwald), Mehlknödel (Oberpfalz), Eierhaber, Scherradde (schwäbisch für Schmarrn)

</td>

<td><a href="Cr%C3%AApe" title="Crêpe">Crêpe</a> (hauchdünn), Palatschinke (dünn, für Fritatten), Pfannkuchen oder Pancakes (dick), Omelette (Vorarlberg, daraus werden Flädle gemacht), Schmarrn, Kaiserschmarrn

</td>

<td><a href="Cr%C3%AApe" title="Crêpe">Crêpe</a> (hauchdünn), Palatschinke

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Paprika" title="Paprika">Pfefferschote</a>

</td>

<td>Paprika

</td>

<td>Peperoni, Pfefferoni

</td>

<td>Pfefferoni oder Pfeffarone (klein, dünn, länglich und spitz, leicht bis mittelscharf), Paprika (groß und ohne wahrnehmbare Schärfe), Chilli (scharf bis sehr scharf, meist spitz und sehr klein)

</td>

<td>Chili, Peperoncini (Pfefferschote)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Pfifferling" class="mw-redirect" title="Pfifferling">Pfifferling</a>

</td>

<td>Pfifferling

</td>

<td>Pfifferling, Pfiffer, Reherl, Rehling, Rehgeißl, Rehgoaß (goiß Mz.) (bairisch), Eierschwammerl (bairisch), Gelberla (fränkisch)

</td>

<td>Eierschwammerl, Reherl, Pfifferling

</td>

<td>Eierschwamm, Eierschwämmchen

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Pflaume" title="Pflaume">Pflaume</a>

</td>

<td>Pflaume & Zwetschge bzw. Quetsche, Prumm (kölsch)

</td>

<td>Pflaume & Quetsche, Zwetschge (bad./schwäb./bair.), Pflomm (schwäbisch)

<p>Proume & Qwedsche (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Pflomm (schwäbisch, deutlich zu unterscheiden von Zwetschga)

</p>

</td>

<td>Zwetschke, Zwetschgn (sg.+ pl.)

</td>

<td>Pflaume & Zwetschge

</td></tr>

<tr>

<td>Pflaumen- bzw. Zwetschgenkompott

</td>

<td>Pflaumen- bzw. Zwetschgenkompott, Prummekumpott (kölsch)

</td>

<td>Zwetschgengsälz (schwäbisch), Zwetschgentauch / Zwetschkenkompott (bairisch)

</td>

<td><a href="Zwetschkenr%C3%B6ster" title="Zwetschkenröster">Zwetschkenröster</a>, <i>Zwetschgnresta</i> (dicker als <i>Kompott</i>)

</td>

<td>Pflaumen- bzw. Zwetschgenkompott

</td></tr>

<tr>

<td><i>Quetschekraut</i>, regional im Westerwald, mitteldeutscher Begriff

</td>

<td>Pflaumen- bzw. Zwetschgenkuchen, Prummetaat (kölsch)

</td>

<td>Pflaumen- bzw. Zwetschgendatschi (bairisch), Zwetschgenplootz (Franken), Qwedschekuche (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Zwetschgewaie (südbadisch), Zwetschgakuacha (schwäbisch)

</td>

<td>Zwetschkenfleck

</td>

<td>Pflaumen- bzw. Zwetschgenwähe, <i>Zwätschgewäihe</i>, <i>Zwetschgeflade</i>, <i>Zwetschgetünne</i>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Pflaumenmus" title="Pflaumenmus">Pflaumenmus</a>

</td>

<td>Pflaumenmus, Quetschehoing (oberhessisch), Laksem (Saarl.),

</td>

<td><a href="Pflaumenmus#Latwerge" title="Pflaumenmus">Laddwäje</a>, Laddwersch (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Pflaumenmuaserl (bairisch), Pflaumemues (schwäbisch), Dramus (badisch), Quetschelatwergen (Odenwald), Zwetschgemus (badisch)

</td>

<td><a href="Powidl" class="mw-redirect" title="Powidl">Powidl</a>

</td>

<td>Pflaumenmus, Zwetschgenmus

</td></tr>

<tr>

</td>

<td>Pilz

</td>

<td>Pilz, Schwammerl (bairisch), Schwamma (oberfränkisch), Pfiffer (fränkisch), Schwamm, pl. Schwemmla (schwäbisch)

</td>

<td>Schwammerl, Pilz

</td>

<td>Schwamm, Pilz

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Pl%C3%A4tzchen" title="Plätzchen">Plätzchen</a>

</td>

<td>Plätzchen, Keks

</td>

<td>Breedla (badisch, schwäbisch), Plätzchen Plätzla (oberfränkisch Breedla, Guatsla (schwäbisch))

</td>

<td>Keks

</td>

<td>Chrömli, Guetsli

</td></tr>

<tr>

<td><a href="P%C3%B6keln" title="Pökeln">Pökelfleisch</a>

</td>

<td>Pökelfleisch

</td>

<td>Surfleisch (bairisch)

</td>

<td>Pökelfleisch, Surfleisch (gewürzte Österreichische Spezialität)

</td>

<td>Pökelfleisch

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Porree" class="mw-redirect" title="Porree">Porree</a>, Lauch

</td>

<td>Porree, Lauch, Breitlauch

</td>

<td>Lauch, Schlauch (oberfränkisch), Porree (bairisch), Burjahn (hessisch), Laach (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>)

</td>

<td>Lauch, Porree

</td>

<td>Lauch

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Preiselbeere" title="Preiselbeere">Preiselbeere</a>, Kronsbeere

</td>

<td>Preiselbeere

</td>

<td>Preiselbeere, Steinbeere, Hellbeerla (oberfränkisch), Zwengalen (niederbairisch)

</td>

<td>Preiselbeere, Granten (Kärnten)

</td>

<td>Preiselbeere

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Puderzucker" title="Puderzucker">Puderzucker</a>

</td>

<td>Puderzucker

</td>

<td>Schdaabzogger (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Puderzucker, Staubzucker (badisch, schwäbisch, bairisch)

</td>

<td>Staubzucker

</td>

<td>Puderzucker, Staubzucker

</td></tr>

</tbody></table>

<td width="20%"><b>Norddeutschland</b>

</td>

<td width="20%"><b>Mitteldeutschland</b> (<a href="Mitteldeutsche_Sprachen_und_Dialekte" class="mw-redirect" title="Mitteldeutsche Sprachen und Dialekte">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Süddeutschland</b> (<a href="Oberdeutsche_Dialekte" title="Oberdeutsche Dialekte">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Österreich</b> (<a href="%C3%96sterreichisches_Deutsch" title="Österreichisches Deutsch">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Schweiz</b> (<a href="Schweizerdeutsch" title="Schweizerdeutsch">Dialekte</a>)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Quark_(Lebensmittel)" class="mw-redirect" title="Quark (Lebensmittel)">Quark</a>, Weißkäse

</td>

<td>Quark, Klatschkies (Rheinland), Quark, Matte (hessisch, Wetterau), Weißer Kees (pfälzisch)

</td>

<td>Schmeerkees (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Weißer Kees (pfälzisch), Topfen (bairisch), Luckeleskäs (schwäbisch), Bibbeleskäs (alemannisch/südbadisch) Ziebalaskees (oberfränkisch)

</td>

<td>Topfen

</td>

<td>Quark

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Quarktasche" title="Quarktasche">Quarktasche</a>

</td>

<td>Quarktasche

</td>

<td>Topfentascherl (bairisch), Käsetasche (fränkisch), Matteweck (hessisch)

</td>

<td>Topfentascherl, Topfengolatsche

</td>

<td><i>Zigerchrapfe</i>

</td></tr>

</tbody></table>

<td width="20%"><b>Norddeutschland</b>

</td>

<td width="20%"><b>Mitteldeutschland</b> (<a href="Mitteldeutsche_Sprachen_und_Dialekte" class="mw-redirect" title="Mitteldeutsche Sprachen und Dialekte">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Süddeutschland</b> (<a href="Oberdeutsche_Dialekte" title="Oberdeutsche Dialekte">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Österreich</b> (<a href="%C3%96sterreichisches_Deutsch" title="Österreichisches Deutsch">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Schweiz</b> (<a href="Schweizerdeutsch" title="Schweizerdeutsch">Dialekte</a>)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="R%C3%A4uchern" title="Räuchern">räuchern</a>

</td>

<td>räuchern

</td>

<td>raachern (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>) räuchern, selchen/seichen (bairisch)

</td>

<td>selchen,<i> söchn</i>

</td>

<td>räuchern

</td></tr>

<tr>

<td>Räucher<a href="Speck" title="Speck">speck</a>

</td>

<td>Räucherspeck

</td>

<td>Rauchfleisch, Schunken (alemannisch), Geselchtes, Greichats, Speeg (bairisch), Speck/Schbägg (schwäbisch)

</td>

<td>Geselchtes, Selchspeck,<i>Speeg</i>

</td>

<td>Räucherspeck

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Reineclaude" class="mw-redirect" title="Reineclaude">Reineclaude</a>, Reneklode

</td>

<td>Renekloden

</td>

<td>Ringlohe, Wasserladsche (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Reneklode, Ringlotte, Ringlo (badisch, bairisch), Rengloda (schwäbisch)

</td>

<td>Ringlotte, Ringló, Kriachal oder Kriechel (österr., ugs.)

</td>

<td>Reineclaude, grüne Pflaume

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Rettich" class="mw-redirect" title="Rettich">Rettich</a>

</td>

<td>Rettich

</td>

<td>Radi (bairisch), Räädich (schwäbisch)

</td>

</td>

<td>Rettich, <i>Rättech</i>

</td></tr>

<tr>

<td>Rinderbraten<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</td>

<td>Rinderbraten

</td>

<td>Rindsbraten, Rinderbraten, fallweise Rindbraten

</td>

<td>Rindsbraten, nur selten Rinderbraten

</td>

<td>Rindsbraten

</td></tr>

<tr>

<td>Rinderschulter

</td>

<td>

</td>

<td>

</td>

<td>(Mageres) Meisel

</td>

<td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Filet_(Fleisch)" title="Filet (Fleisch)">Rinderfilet</a>

</td>

<td>Rinderfilet

</td>

<td>Rinderfilet, Lendle (schwäb.)

</td>

<td>Lungenbraten, Filet

</td>

<td>Rindsfilet

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Roulade" title="Roulade">Roulade</a>

</td>

<td>Roulade

</td>

<td>Roulade, Fleischvogerl (bairisch), Rollade (nordbad.), ...wickel (badisch, schwäbisch, fränk.)

</td>

<td>Roulade, Rolláden

</td>

<td>Fleischvogel

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Rosenkohl" title="Rosenkohl">Rosenkohl</a>

</td>

<td>Rosenkohl, Sprute (rheinisch)

</td>

<td>Rosenkohl, Rosenböbbele, Bebbelesköhl(schwäbisch), Röselichöhl (südbadisch)

</td>

<td>Kohlsprossen, Kohlsprosserl, Sprossenkohl

</td>

<td>Rosenkohl, Weisskohl, <i>Röslichol</i>, <i>Röslichöhl</i>

</td></tr>

<tr>

</td>

<td>Rote Rübe

</td>

<td>Roore Riewe (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Rote Rahnen, Rahna / Rote Ruam (bairisch), Randich (badisch), rode/raode Riaba (schwäbisch)

</td>

<td><i>Rode Ruam</i>, Rohne, <i>Rauna</i>, Randen, rote Rübe

</td>

<td>Rande, Rahne, <i>Raane</i>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Rotkohl" title="Rotkohl">Rotkohl</a>

</td>

<td>Rotkohl, ruude Kappes (kölsch)

</td>

<td>Rotkohl, Rotkraut, Blaukraut (schwäbisch, bairisch), Rotkraut (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>/pfälzisch)

</td>

<td>Rotkraut, Blaukraut (je nach Zubereitung)

</td>

<td>Rotkraut, Rot- oder Blauchabis

</td></tr>

<tr>

<td><a href="R%C3%BChrei" title="Rührei">Rührei</a>

</td>

<td>

</td>

<td>gebaggene Aajer <i>Geklebberde</i> (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Rührei, Eierspeis, Eierschmalz (bairisch)

</td>

<td>Rührei, Eierspeise (vor dem Braten schaumig geschlagen), <i>Steirische Eierspeis</i> (noch saftig, also nicht zur Gänze gestockt serviert)

</td>

<td>Rührei

</td></tr></tbody></table>

<td width="20%"><b>Norddeutschland</b>

</td>

<td width="20%"><b>Mitteldeutschland</b> (<a href="Mitteldeutsche_Sprachen_und_Dialekte" class="mw-redirect" title="Mitteldeutsche Sprachen und Dialekte">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Süddeutschland</b> (<a href="Oberdeutsche_Dialekte" title="Oberdeutsche Dialekte">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Österreich</b> (<a href="%C3%96sterreichisches_Deutsch" title="Österreichisches Deutsch">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Schweiz</b> (<a href="Schweizerdeutsch" title="Schweizerdeutsch">Dialekte</a>)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Rahm" title="Rahm">Sahne</a> <i>[als Oberbegriff]</i>

</td>

<td>Sahne <i>[als Oberbegriff]</i>

</td>

<td>Rahm <i>[als Oberbegriff]</i>

</td>

<td>Rahm <i>[als Oberbegriff]</i>

</td>

<td>Rahm <i>[als Oberbegriff]</i>

</td></tr>

<tr>

<td>(süße) Sahne

</td>

<td>(süße) Sahne

</td>

<td>(süße) Sahne, (süßer) Rahm (bairisch, schwäbisch), Schlagrahm (schwäbisch, flüssig oder geschlagen)

</td>

<td>Obers (Osten), Schmetten (Osten, von tschechisch <i>Smetana</i>)<br> (süßer) Rahm (Westen, jedoch nirgends ein <i>Kaffeerahm</i>), Sahne (Tirol häufig), Schlagobers

</td>

<td>(süßer) Rahm, <i>Nidle</i>, <i>Nidel</i>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Schlagsahne" title="Schlagsahne">Schlagsahne</a>, Sahne

</td>

<td>Schlagsahne, Sahne

</td>

<td>Schlagsahne, Sahne, Schlagrahm (bairisch, schwäbisch), Schmettermilch (südbadisch)

</td>

<td>Schlagobers (flüssig oder geschlagen), Schlag (Kurzform, nur geschlagen), Schlagrahm, Sahne (Tirol häufig; flüssig oder geschlagen)

</td>

<td>Schlagrahm, Rahm, <i>(geschwungener) Nidle</i>bai<i>Nidel</i>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Saure_Sahne" class="mw-redirect" title="Saure Sahne">Saure Sahne</a>

<p><a href="Schmand" title="Schmand">Schmand</a>

</p>

</td>

<td>Saure Sahne, Sauerrahm

</td>

<td>Schmånd (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Sauerrahm (schwäbisch)

</td>

<td>Sauerrahm, Rahm (Osten, Wiener Kochbücher)

</td>

<td>Sauerrahm, Suurrahm, duregheite Rahm

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Sauerkirsche" title="Sauerkirsche">Sauerkirsche</a>

</td>

<td>Sauerkirsche

</td>

<td>Sauerkirsche, Weichsel (bairisch), Suurgriasa (badisch)

</td>

<td>Weichsel, <i>Weixel</i>

</td>

<td>Weichsel, Sauerkirsche, <i>Suurchirschi</i>, -<i>chriesi</i>, <i>Chlepfer</i>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Sauerkraut" title="Sauerkraut">Sauerkraut</a>, Sauerkohl

</td>

<td>Sauerkraut

</td>

<td>Sauerkraut, Kraut

</td>

<td>Sauerkraut, Surkrutt (Vorarlberg)

</td>

<td>Sauerkraut, <i>Suurchabis</i>, <i>Suurchrut</i>, <i>Schukrut</i> (aus frz. Choucroûte)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Schinken" title="Schinken">Schinken</a>

</td>

<td>Schinken

</td>

<td>Schinken

</td>

<td>Schinken, Beinschinken

</td>

<td>Schinken, Beinschinken, Hammen (Kochschinken)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Schmalz" title="Schmalz">Schmalz</a>

</td>

<td>Schmalz

</td>

<td>Schmalz

</td>

<td>Schmalz, Schmatz, <i>Schmoi(t)z</i>

</td>

<td>Schmalz, <i>Schmutz</i>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Schmorbraten" title="Schmorbraten">Schmorbraten</a>, <a href="Schweinebraten" class="mw-redirect" title="Schweinebraten">Schweinebraten</a>

</td>

<td>Schweinebraten

</td>

<td>Brat(e)l, Schweinsbrat(e)l, Schweinsbraten, Surbraten, Schweiners (bairisch), Schweinebrooda, (schwäbisch)

</td>

<td>Brat(e)l, Schweinsbraten, Surbrat(e)l (gesurtes Schweinefleisch), Schweiners (kalt), <i>Brodan(e)s</i>

</td>

<td>Braten, <i>Brate (suure), Broote</i>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Schneebesen" title="Schneebesen">Schneebesen</a>, Schaumschläger

</td>

<td>

</td>

<td>

</td>

<td>Schneerute

</td>

<td>Schwingbesen

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Schorle" title="Schorle">Schorle</a>

</td>

<td>Schoppe (Pfalz, Rheinhessen), Persching (Pfalz, Rheinhessen, nur Rosé+Orangenlimonade), Sauer-/Süßgespritzte (Rheinhessen), Saure (Rheinhessen), Wasser mit G’schmack (Rheinhessen), Summer-/Sommerschoppe (Rheinhessen, weniger Wein als Wasser)

</td>

<td>Schorle (das), sieß- oder sauerg’schpritzde Woi aber kein gespritzter Apfelwein! (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhess.</a>), G’spritzter (bairisch)

</td>

<td>Spritzer, Gespritzter (G’spritzter) - Apfel-, Orangensaft gespritzt, <a href="Obi_(Getr%C3%A4nkemarke)" title="Obi (Getränkemarke)">Obi</a> g’spritzt (Apfel),

<p>Cappy g’spritzt (Orange), Mischung (Wein)

</p>

</td>

<td>Gespritzter, Sprudel

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Schupfnudel" title="Schupfnudel">Schupfnudel</a>

</td>

<td>Schupfnudel

</td>

<td>Schupfnudel, Bauchstupferlen, <i>Bubespitzle, Buabaschbitzle</i> (badisch, schwäbisch), Fingernudel (bairisch), "Baunkerl, Baunkal" (bairisch), Krautnudel (Odenwald)

</td>

<td>Erdäpfelnudel, Schupfnudel, Zupfnudel

</td>

<td>Schupfnudel, (Gnocchi)

</td></tr>

<tr>

<td>Schürze, Kittel

</td>

<td>Schürze, Kittel

</td>

<td>Kiddl-Scherz (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Kiddlschorz (pfälzisch), Schurz, Schürzn, Kittel (schwäbisch), <i>SchiazlbaiFiadabaiKiddl</i> (bairisch)

</td>

<td>Schürze, <i>Schiazn</i>, Kittel, Schurz, <i>Firta</i>

</td>

<td>Schürze, <i>Schurz</i>, <i>Schoss</i>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Schweineschulter" class="mw-redirect" title="Schweineschulter">Schweineschulter</a> (gebraten)

</td>

<td>Schweineschulter

</td>

<td><a href="Sch%C3%A4ufele" title="Schäufele">Schäufele</a> (fränkisch, badisch, schwäbisch), Schäuferla (fränkisch), Schüfeli (alemannisch/südbadisch)

</td>

<td>Schweinsschulter, Schulternes, <i>Schuita</i>

</td>

<td>Schüfeli, Schinkli

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Schweinskopf" class="mw-redirect" title="Schweinskopf">Schweinskopf</a>

</td>

<td>Schweinskopf

</td>

<td>Saukobb (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Sauschädel (bairisch)

</td>

<td>Sauschädel

</td>

<td>Schweinskopf

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Echter_Sellerie" title="Echter Sellerie">Sellerie</a>

</td>

<td>Sellerie

</td>

<td>Sellerie

</td>

<td>Sellerie, Zeller, Zölla

</td>

<td>Sellerie

</td></tr>

<tr>

</td>

<td>Senf, Muster (moselfränk.)

</td>

<td>Senf, Mostrich, Sämpft (fränkisch), Senft (bairisch/fränkisch), Sempf (schwäbisch)

</td>

<td>Senf, Senft, <i>Sempf</i>

</td>

<td>Senf

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Spiegelei" title="Spiegelei">Spiegelei</a>

</td>

<td>Spiegelei, Setzei

</td>

<td>Schbijelei (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Spiegelei, Ochsenauge (bairisch, schwäbisch), Glootzach(n) (fränkisch)

</td>

<td>Spiegelei, <i>Spiaglei(a)</i>

</td>

<td>Spiegelei, <i>Stiereaug</i>

</td></tr>

<tr>

<td>Spätzle

</td>

<td>Spätzle

</td>

<td><a href="Sp%C3%A4tzle" title="Spätzle">Spätzle</a>, Spatzen (bairisch, schwäbisch auch möglich), Knöpfli (sind aber i. d. R. etwas kürzer u. dicker, südbadisch)

</td>

<td>Spätzle, Knöpfle (vor allem in Oberschwaben/bayrisch Schwaben, andere Herstellung als Spätzle), Nockerln

</td>

<td>Spätzli, Knöpfli (vgl. südbadisch), <i>Chnöpfli</i>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Stachelbeere" title="Stachelbeere">Stachelbeere</a>

</td>

<td>Dreeschel (hunsrückisch)

<p>Knuschel (kölsch)

</p>

</td>

<td>

</td>

<td>Agrasel oder Agrassel (aus dem lateinischen acer = sauer oder mhd. agraz <i>aus saurer Brühe</i>, romanisches Lehnwort<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>, regional auch Ogrosl (mit Ähnlichkeit mit dem wissenschaftlichen <a href="Artname" class="mw-redirect" title="Artname">Artnamen</a> <i>Ribes grossularia</i>)<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>; <i>Mungatzen, Mei(t)schg(a)le, Maucherl</i>

</td>

<td>Chruselbeeri, Chrusle

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Steckr%C3%BCbe" title="Steckrübe">Steckrübe</a>, Kohlrübe, Wrucke

</td>

<td>Kohlrübe, Rummel (moselfränk.)

</td>

<td>Dotschen,/Ruam (bairisch), Kellrum (oberfränkisch), Erdrübe,

</td>

<td>Bagunta (von <a href="Futterr%C3%BCbe" title="Futterrübe">Burgunder-Rübe</a>), <i>Ruam</i>, Zuckerrübe, <i>Stegckruam</i> (Steckrübe), Kohlrübe

</td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Steinpilz" class="mw-redirect" title="Steinpilz">Steinpilz</a>

</td>

<td>Steinpilz

</td>

<td>Steinpilz, Dobernigl (niederbairisch)

</td>

<td>Herrenpilz, Steinpilz

</td>

<td>Steinpilz

</td></tr>

<tr>

<td><a href="S%C3%BClze" title="Sülze">Sülze</a>, <a href="Aspik" title="Aspik">Aspik</a>

</td>

<td>Sülze, Aspik

</td>

<td>Sulze, Gallere (schwäbisch), Sulz (bairisch, schwäbisch), Sulzn (fränkisch), <i>Sulz (badisch)=Kaldaunen</i>

</td>

<td>Sulz, Aspik, <i>Suiz</i>, Schwartamaga (Vorarlberg)

</td>

<td>Sulz, Sülze

</td></tr>

</tbody></table>

<td width="20%"><b>Norddeutschland</b>

</td>

<td width="20%"><b>Mitteldeutschland</b> (<a href="Mitteldeutsche_Sprachen_und_Dialekte" class="mw-redirect" title="Mitteldeutsche Sprachen und Dialekte">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Süddeutschland</b> (<a href="Oberdeutsche_Dialekte" title="Oberdeutsche Dialekte">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Österreich</b> (<a href="%C3%96sterreichisches_Deutsch" title="Österreichisches Deutsch">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Schweiz</b> (<a href="Schweizerdeutsch" title="Schweizerdeutsch">Dialekte</a>)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Teewurst" title="Teewurst">Teewurst</a>, Schmierwurst

</td>

<td>Teewurst

</td>

<td>Schmeerwoaschd (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Teewurst, Streichwurst (bairisch), Mettwurst (schwäbisch)

</td>

<td>Streichwurst

</td>

<td>Mettwurst, Streichwurst (grob)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Tomate" title="Tomate">Tomate</a>

</td>

<td>Tomate

</td>

<td>Tomate, Domadn (fränkisch, bairisch)

</td>

<td>Paradeiser, Paradeis, Tomate

</td>

<td>Tomate (dialektal oft mit Betonung auf erster Silbe!)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Topf" class="mw-redirect" title="Topf">Topf</a>, Pott

</td>

<td>Topf, Tobb (sächsisch), Dibbe (hessisch), Dippen (moselfränk.)

</td>

<td>Hawwe/Haffe (pfälzisch), Dibbe, Hååwe (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Topf, <i>Doopf</i>, <i>Hoofa</i>, <i>Deegl</i> (bairisch für flacher Topf), Hafen (badisch), Haafa (schwäbisch), Dippen,

</td>

<td>Topf, Häfen, <i>Hefn</i>, Rein, Reindl

</td>

<td>Pfanne, Kasserolle (klein, mit Stiel), Kochtopf (groß)

</td></tr>

<tr>

<td>"<i>Traubenmus</i>", meist <a href="Zwetschgen" class="mw-redirect" title="Zwetschgen">Zwetschgenmus</a>, z. T. aus verschiedenen Früchten

</td>

<td>

</td>

<td><a href="Latwerje" class="mw-redirect" title="Latwerje">Latwerje</a> (pfälzisch, südhessisch), Traamus (badisch)

</td>

<td>Powidl (aus Zwetschgen), fein und dünnflüssig auch ...sauce (z. B. Erdbeer-Sauce), gröber verarbeitet auch ...röster (Marillenröster, Zwetschkenröster)

</td>

<td>

</td></tr>

</tbody></table>

<td width="20%"><b>Norddeutschland</b>

</td>

<td width="20%"><b>Mitteldeutschland</b> (<a href="Mitteldeutsche_Sprachen_und_Dialekte" class="mw-redirect" title="Mitteldeutsche Sprachen und Dialekte">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Süddeutschland</b> (<a href="Oberdeutsche_Dialekte" title="Oberdeutsche Dialekte">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Österreich</b> (<a href="%C3%96sterreichisches_Deutsch" title="Österreichisches Deutsch">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Schweiz</b> (<a href="Schweizerdeutsch" title="Schweizerdeutsch">Dialekte</a>)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Unterschale" title="Unterschale">Unterschale</a>, Schwanzstück

</td>

<td>Unterschale

</td>

<td>Tafelspitz (bairisch), Tellerfleisch (bairisch), Siedfleisch (schwäbisch)

</td>

<td>Tafelspitz

</td>

<td>Unterspälte, Unterstück, Oxtail, Siedfleisch

</td></tr>

<tr>

<td>Vorteig, <a href="Hefeteig" title="Hefeteig">Hefeteig</a>

</td>

<td>Hefeteig

</td>

<td>Dampferl (bairisch)

</td>

<td>Dampfl, Germteig

</td>

<td>Vorteig

</td></tr>

</tbody></table>

<td width="20%"><b>Norddeutschland</b>

</td>

<td width="20%"><b>Mitteldeutschland</b> (<a href="Mitteldeutsche_Sprachen_und_Dialekte" class="mw-redirect" title="Mitteldeutsche Sprachen und Dialekte">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Süddeutschland</b> (<a href="Oberdeutsche_Dialekte" title="Oberdeutsche Dialekte">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Österreich</b> (<a href="%C3%96sterreichisches_Deutsch" title="Österreichisches Deutsch">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Schweiz</b> (<a href="Schweizerdeutsch" title="Schweizerdeutsch">Dialekte</a>)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Echte_Walnuss" title="Echte Walnuss">Walnuss</a>

</td>

<td>Walnuss

</td>

<td>Walnuss, Welschnuss (bairisch, badisch)

</td>

<td>Walnuss, Welschnuss, Nuss(pl. -n)

</td>

<td>Baumnuss, Walnuss, Nuss

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Wei%C3%9Fkohl" title="Weißkohl">Weißkohl</a>, Kohl

</td>

<td>Kappes (Rheinland)

</td>

<td>Kabbes (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Weißkohl, Kraut, (Weiß)kraut (bairisch, schwäbisch), Pimperlkraut, auch Bayerisch-Kraut – als Gemüse zubereitet (bairisch), Kappes (Saarland)

</td>

<td>Kraut, Weißkraut

</td>

<td>Weisskohl, Kabis, <i>Chabis</i>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Wiener_W%C3%BCrstchen" title="Wiener Würstchen">Wiener Würstchen</a>

</td>

<td>Wiener (Würstchen)

</td>

<td>Wienerle (badisch, schwäbisch), Saitawirschtla, Saita (Schwäb., Wurst in zarterem Darm), Wiener (bairisch), Thurner Würstchen (Passauer Raum), Wienala (fränkisch, bairisch), Selchwürsteln (nordbairisch/egerländisch),

</td>

<td>Frankfurter (Würstel), <i>Wienerle</i> (Vorarlberg), <i>Sacherwiaschtl</i> (Burgenland)

</td>

<td>Wienerli

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Wirsing" title="Wirsing">Wirsing</a>

</td>

<td>Wirsing

</td>

<td>Weasching (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>), Kehl, Wirsching (bairisch, badisch), Würsching (fränkisch) Weesching (schwäbisch), Welschkraut

</td>

<td>Kohl, <i>Kelch</i>, <i>Köch</i>

</td>

<td>Wirsing, Wirz, Kohl, <i>Chöhl</i>

</td></tr></tbody></table>

<td width="20%"><b>Norddeutschland</b>

</td>

<td width="20%"><b>Mitteldeutschland</b> (<a href="Mitteldeutsche_Sprachen_und_Dialekte" class="mw-redirect" title="Mitteldeutsche Sprachen und Dialekte">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Süddeutschland</b> (<a href="Oberdeutsche_Dialekte" title="Oberdeutsche Dialekte">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Österreich</b> (<a href="%C3%96sterreichisches_Deutsch" title="Österreichisches Deutsch">Dialekte</a>)

</td>

<td width="20%"><b>Schweiz</b> (<a href="Schweizerdeutsch" title="Schweizerdeutsch">Dialekte</a>)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Zucchini" title="Zucchini">Zucchini</a>

</td>

<td>Zuchini

</td>

<td>Zucchini

</td>

<td>Zucchini, Kiawas

</td>

<td>Zucchetti (gross) Zucchini (klein)

</td></tr>

<tr>

<td>Zopfbrot

</td>

<td>Zopfbrot

</td>

<td>Zopfbrot, Zopf

</td>

<td>Striezl, Zopfbrot (Vorarlberg)

</td>

<td><a href="Butterzopf" title="Butterzopf">Züpfe</a>, Zopf

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Zwiebel" title="Zwiebel">Zwiebel</a>, Zwiepolle, <i>Bolle</i> (nördl. Sachsen-Anhalt)

</td>

<td>Zwiebel, Öllisch (kölsch), Zwiwwl (pfälzisch)

</td>

<td>Zwewwl (<a href="S%C3%BCdhessischer_Dialekt" title="Südhessischer Dialekt">südhessisch</a>, Odenwald), Zwiebl (schwäbisch), Zwiefe, Zwiwe (bairisch), Zwiwel (Saarl.), Zwiefel (oberfränkisch), Bülle, Bölla (badisch), Zwübel (Unterfränkisch)

</td>

<td>Zwiebel, Zwife(l)(<i>Zwüfi</i>)(<i>Zwifü</i>)

</td>

<td>Zwiebel, <i>Böle</i>, <i>Zibele</i>

</td></tr>

</tbody></table>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.kirchenweb.at/kochrezepte/service/">Österreichische Küchenbegriffe</a></span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><cite style="font-style:italic">Krebbelche</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Wiktionary</cite>. 14. Januar 2023 (<a class="external text" href="https://de.wiktionary.org/wiki/Krebbelche">wiktionary.org</a> [abgerufen am 20. Februar 2025]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Regionale+K%C3%BCchenbegriffe&rft.atitle=Krebbelche&rft.btitle=Wiktionary&rft.date=2023-01-14&rft.genre=book" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="Universit%C3%A4t_Augsburg" title="Universität Augsburg">Universität Augsburg</a>: <i><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20140720125410/http://www.philhist.uni-augsburg.de/de/lehrstuehle/germanistik/sprachwissenschaft/ada/runde_3/f01a-d/index.html">Fugenelemente</a></i>, abgerufen am 11. Dezember 2017</span>

</li>

<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text">Wörterbuch zur oberösterreichischen Volksmundart</span>

</li>

<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text">Österreichisches Wörterbuch, online bei www.oesterreichisch.net</span>

</li>

</ol>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://janko.at/Wienerisch/Kulinarisches.htm">janko.at / Kulinarisches Wörterbuch Deutsch-Wienerisch</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.kirchenweb.at/kochrezepte/">Deutsch-österreichisch-schweizerisches Wörterbuch</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.petermangold.de/schwabenlexikon.asp">schwäbisch-deutsches Wörterbuch</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.lebensmittel.ch/">Schweizer Lebensmittellexikon</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://members.chello.at/heinz.pohl/Kueche1.htm">Österreichische Küchensprache</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://members.chello.at/heinz.pohl/KuecheDeutschOesterr.htm">Wörterverzeichnis zu Österreichs Küche (DE-AT und AT-DE)</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.gekonntgekocht.de/begriffslexikon/">Begriffslexikon für Koch- und Backsprache</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://guenstig-kochen.at/kuechen-abc-oesterreichisch-deutsch/">Küchen-ABC österreichisch-deutsch</a></li></ul></div><div><div class="zim-footer">

Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2025-11-06" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Regionale_K%C3%BCchenbegriffe&oldid=261295389">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.

</div>

</div></div>

</div>

</main>

</div>

</body></html>